بادئ ذي بدء ، يعتبر الأرز الغذاء الأساسي في عدد من البلدان. المليارات من الناس في جميع أنحاء العالم يفضلون تناول الأرز الذي ليس فقط رخيصًا ولكن أيضًا مصدرًا مغذيًا للطاقة.
ومع ذلك ، يأتي الأرز في أصناف مختلفة ، وبالتالي فإن أكبر معضلة هي تناول أي نوع من الأرز؟
حسنًا ، مع زيادة وعي الناس بالصحة هذه الأيام ، فإنهم يختارون طعامهم وفقًا لذلك. علاوة على ذلك ، يرتبط استهلاك الأرز أيضًا بزيادة الوزن إلى جانب بعض المشكلات الصحية الأخرى.
أصناف الأرز الأكثر شهرة
يتوفر عدد من أصناف الأرز في السوق اليوم تختلف في اللون والنكهة والقيمة الغذائية. أيضا ، كل صنف يحزم فوائده الصحية الخاصة. على هذا النحو ، يظهر المزيد من الارتباك في الذهن بشأن نوع الأرز الأكثر صحة.
لذلك ، نحن هنا اليوم لتصفية ذهنك من هذا الارتباك من خلال مشاركة الفوائد الصحية لأصناف الأرز الأكثر شيوعًا وهي أرز أبيض ، أرز بني ، أرز أحمر ، أرز أسود . في نهاية هذا المقال ، سوف تحصل على توضيح حول أصناف الأرز الأكثر صحة.
حسنا هيا بنا!
الأرز الأبيض والأرز البني والأرز الأحمر والأرز الأسود - الاختلافات والفوائد الصحية
أحد الأشياء المهمة التي يجب ملاحظتها قبل المضي قدمًا هو أنه لا يوجد نوع أرز خالٍ تمامًا من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. لذلك ، قد يضطر أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ومنخفض الكربوهيدرات إلى تخطي الأرز تمامًا. ومع ذلك ، يمكن للآخرين الاطلاع على المقالة أدناه لتحديد نوع الأرز المناسب لهم!
من المفاهيم الشائعة لدى الناس أن الأرز الأبيض يؤدي إلى زيادة الوزن. ما لا يعرفه المرء عادة هو أن الأرز الأبيض يتم معالجته وصقله جيدًا مما يعطي لونًا أبيض لامعًا لحبوب الأرز. على هذا النحو ، فهو أرز مكرر بدرجة عالية ولا يقدم قيمة غذائية كبيرة.
من ناحية أخرى ، فإن الأصناف الأخرى - الأرز البني والأحمر والأسود هي أكثر صحة مقارنة بالأرز الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجميع هذه الأنواع من الأرز مع مجموعة من الفوائد الصحية.
أرز أبيض
الأرز الأبيض هو أشهر أنواع الأرز وهو غني بالكالسيوم والفولات. ومع ذلك ، فهي تحتوي على نسبة أقل من البروتين والألياف والمعادن.
الأرز الأبيض الذي يمر بالكثير من التكرير والتلميع لجعل الأرز يبدو أبيض ولامعًا يلقي بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الثيامين وفيتامينات ب الأخرى. يوفر استهلاك الأرز الأبيض مستويات عالية من الطاقة عند مقارنته بأنواع الأرز الأخرى نظرًا لوجود تركيز النشا فيه.
ربما لا يقدم الأرز الأبيض قيمة غذائية كبيرة. ومع ذلك ، يُقترح على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي أو القولون العصبي استخدام هذا الأرز نظرًا لأن الأرز الأبيض يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف ويمكن هضمه بسهولة ، بشرط عدم اتباع أي نظام غذائي لفقدان الوزن.
أيضًا ، من الأفضل اختيار الأرز طويل الحبة مثل الأرز البسمتي إذا كنت ترغب في الحصول على أرز أبيض.
أرز بني
هذا نوع آخر من الأرز أصبح الخيار المفضل لكثير من الناس مؤخرًا. يستهلك هذا النوع من الأرز عمومًا عندما تتبع نظامًا غذائيًا معينًا لأنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. الأرز البني مصدر جيد للمغنيسيوم والحديد والزنك.
الأرز البني هو ببساطة أرز أبيض لا يمر بعملية التكرير والتلميع المفرطة. وبالطبع ، بدون تكرير ، الأرز البني ممزوج بالألياف والمواد المغذية التي عادة ما تفتقر إلى الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض. التكرير يزيل العناصر الغذائية الحيوية من الحبوب.
قد لا يدرك الجميع حقيقة أن كوبًا واحدًا (158 جرامًا) من الأرز البني يحتوي على 3.5 جرام من الألياف. من ناحية أخرى ، يحتوي كوب الأرز الأبيض على أقل من 1 جرام (9) من الألياف. تجعل الأطعمة الغنية بالألياف معدتك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وبالتالي فهي تساعد في استهلاك سعرات حرارية أقل بشكل عام.
لقد لوحظ في العديد من الدراسات أن استهلاك المزيد من الحبوب الكاملة مثل الأرز البني يساعد في عدم إضافة الوزن الزائد ويساعد أيضًا في إنقاص الوزن. ولكن هناك شيء واحد يجب الاهتمام به وهو طهي الأرز البني بكمية إضافية حيث يمكن أن يصبح طريًا قريبًا.
شيء آخر جدير بالملاحظة اقترحته دراسات مختلفة هو أنه يمكن تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى 60٪ مع الاستهلاك المنتظم لكوب واحد من الأرز البني.
رز أحمر
قد لا يكون كل الناس قد سمعوا عن الأرز الأحمر وكيف يحصل الأرز على اللون الأحمر. حسنًا ، دعني أخبرك أن الأرز الأحمر يحصل على لونه من الأنثوسيانين ، أحد مضادات الأكسدة. يوجد هذا المركب أيضًا في عدد من الخضروات ذات اللون الأحمر والأرجواني.
تم العثور على الأرز الأحمر في المزيد من الأسر هذه الأيام لأنه محمّل بالبروتين والألياف بصرف النظر عن كونه مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة. يتم أيضًا تجميع الأرز الأحمر مع مركبات الفلافونويد مثل الأنثوسيانين والأبيجينين والميريسيتين والكيرسيتين. على هذا النحو ، يعتبر الأرز الأحمر أكثر فاعلية من الأرز البني لأنه يساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة المسببة للسرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الأرز الأحمر أيضًا في تقليل الالتهابات والتحكم في مستويات الكوليسترول وكذلك خفض ضغط الدم.
وإذا كنت من بين أولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص بضعة أرطال زائدة من الوزن ، فإن الأرز الأحمر يمكن أن يكون أفضل خيار لتناول الطعام. وذلك لأن الأرز الأحمر يستغرق وقتًا أطول للهضم وبالتالي يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول مقارنة بأنواع الأرز الأخرى.
أرز أسود
أتساءل ما هو هذا الأرز الأسود؟ حسنًا ، ربما سمع القليل جدًا عن الأرز الأسود.
يُعرف الأرز الأسود أيضًا باسم الأرز المحرم ، والسبب في ذلك هو أن هذا الأرز كان مخصصًا فقط للعائلة المالكة في الصين القديمة. لفترة أطول ، تم تضمين الأرز الأسود في المطبخ الصيني.
هذا الصنف من الأرز لونه أسود نفاث يتحول عادة إلى اللون الأرجواني عند طهيه. وفقًا للدراسات ، يتميز الأرز الأسود بأعلى نشاط مضاد للأكسدة مما يجعله خيارًا مغذيًا للاستهلاك.
يأتي الأرز الأسود مليئًا بمضادات الأكسدة والألياف والبروتين والمغذيات النباتية والمواد الكيميائية النباتية والحديد والفيتامينات. يساعد استهلاك الأرز الأسود أيضًا في إنقاص الوزن ، وإزالة السموم من الجسم ، وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وكذلك السرطان ، وما إلى ذلك.
كلمة أخيرة
باختصار ، 100 جرام من الأرز الأبيض محملة بـ 6.8 جرام من البروتين ، و 1.2 جرام من الحديد ، و 0.6 جرام من الألياف ؛ 100 جرام من الأرز البني معبأ بـ 7.9 جرام بروتين و 2.2 جرام من الحديد و 2.8 جرام من الألياف ؛ يحتوي 100 جرام من الأرز الأحمر على 7.0 جرام بروتين و 5.5 جرام من الحديد و 2.0 جرام من الألياف بينما يحتوي 100 جرام من الأرز الأسود على 8.5 جرام بروتين و 3.5 جرام حديد و 4.9 جرام من الألياف بصرف النظر عن كونه أغنى مصدر لمضادات الأكسدة مقارنةً بالجميع. أصناف الأرز الأخرى.
إذن ما هو نوع الأرز الذي ستستهلكه هنا فصاعدًا!
